Ide o tradičný recept židovskej kuchyne. Táto kuracia polievka pomáha pri rôznych zdravotných problémoch ale najlepšie funguje, ak sa potrebujete zbaviť chrípky alebo prechladnutia. Je skvelá aj na druhý a tretí deň.
Čím je táto kuracia polievka originálna?
To čo robí túto polievku charakteristickou sú predovšetkým guľky z macesu – teda tradičného židovského nekvaseného chleba, ktorý sa jedáva hlavne počas tradičného sviatku Pesach. Oproti našej slovenskej variante je určite zaujímavé aj použitie kôpru.
| Čo potrebujeme: |
Postup: |
- 1 celé kurča
- 1 stredne veľká cibuľa
- 8 ks mrkvy
- 1 paštrnák /príp. petržlen/
- 3 strúčiky cesnaku – rozdrviť
- 2 ks stonkového zeleru
- 1 zväzok čerstvého kôpru, nasekať na hrubo
- soľ a korenie podľa chuti
Guľky:
- 6 vajec
- 6 PL rastlinného oleja
- 2 ČL soli
|
- Umiestnite kurča do veľkého hrnca prsiami nadol. Prilejte dostatok studenej vody tak, aby siahala maximálne 10 cm od hornej časti hrnca.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, paštrnák, zeler a kôpor. Priveďte do varu a na miernom ohni pomaly, ale naozaj pomaly varte po dobu 2 hodín. Hrniec nechajte čiastočne prekrytý pokrievkou. Nedopustite, aby polievka silno vrela.
- Odstráňte všetok tuk z hornej časti polievky a pridajte rozdrvený cesnak. Opäť čiastočne prikryte a veľmi mierne varte ďalšie 2 hodiny. Pomalé varenie slúži na dosiahnutie výraznej chute.
- V stredne veľkej mise zmiešajte maces, vajcia, olej, soľ a 1/4 šálky vývaru z polievky. Keď je hmota konzistentná, odložte ju asi na 20 minút do chladničky.
- Pripravte si samostatný hrniec s vodou, mierne osoľte a priveďte do varu. Z vychladenej macesovej zmesi vytvarujte mokrými rukami asi 16 guľôčok. Guľky vložte do vriacej vody, prikryte a varte asi 35 minút.
- Kým sa guľôčky varia, zlejte vývar a oberte mäso z kuraťa. Vývar potom môžete vrátiť do hrnca alebo ho ponechajte zvlášť, podľa toho ako to máte radi. Časť kuracieho mäsa môžete samozrejme použiť aj inak než v polievke. Na záver vyberte guľôčky z vody a vložte do pripravenej horúcej kuracej polievky.
|
Kuracia polievka
Kuraciu polievku obľubujú všetci, veľkí i malí. Patrí k tradičným slovenským jedlám podávaným tak pri sviatočných príležitostiach, ako aj počas všedných dní. Traduje sa, že má posilňujúce účinky a ovplyvňuje imunitu. A je to pravda. Slovenská a židovská kultúra sa dlhé stáročia ovplyvňovali a preto nie je dôvod nevyskúšať práve tento vynikajúci recept.
Je tu možnosť vyskúšať aj
Inšpirujte sa našimi receptami z kategórií
Cestoviny a pizza
Jedlá bez mäsa
Dezerty a koláče
Zdroj obr.: dreamstime.com
